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2008年6月27日 (金)

バナナタルト

前回のバナナタルトの改良版。
粉砂糖多めのサクサクシュクレに
たっぷりのクレームパティシエールとクレームシャンティ。
バナナのマリネを間に挟みながらグラスに重ねて。


そして最後にバナナのキャラメリゼ。
ソテーではなくキャラメリゼ。
バナナの表面にたっぷりのグラニュー糖をかけて
バーナーであぶるとパリパリの飴状に。


グラスに重ねてスプーンで崩しながら食べるのは変わらず。
シュクレはサクサク。
クリームのやわらかさ。
バナナの甘みとねっとり感。
と。キャラメリゼのバリバリ。ほろ苦。

『バナナのグラスタルト』

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コメント

またまたおいしそうだーー。
腕上げてますねー。
またカフェしたいー。

投稿: erina | 2008年6月29日 (日) 20時27分

カフェぜひまたやりたいですねー。
次は何作りましょうかね。

投稿: リカ | 2008年7月 6日 (日) 23時08分

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